A vindima é o conjunto das operações que permitem remover as uvas das cepas e conduzi-las até à área de recepção da adega, onde a vinificação decorrerá.
Existem alguns cuidados que devem ser seguidos para se obter um vinho com qualidade, tais como : eliminar as uvas gretadas, podres e verdes, não misturar ramos nem folhas com os cachos e evitar a sujidade com terra.
A vindima deve ser iniciada pelas castas mais precoces que apresentem uma maturidade mais avançada. E quando as uvas se encontrarem no ponto óptimo de maturação devem vindimar-se tão rapidamente quanto possível.
A colheita deve ser realizada no tempo certo de contrário irá comprometer a qualidade do vinho. Uma colheita antes do tempo resulta num vinho aguado, com baixa concentração de açúcar e, consequentemente, de álcool. Se a uma colheita for tardia, a uva produzirá um vinho rico em álcool, mas com pouca acidez.
E agora vem aqui o Sr. Lopes da Silva tentar estabelecer um termo de comparação com a apanha das pêras e das maçãs. Será que consegue fazer vinificação de pêras e maçãs. Não, pois não?? É por isso que fico indignada... Está claro que fico indignada!!
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1 comentário:
Que orgulho!!
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